หินลับมีดญี่ปุ่น

3 ปีที่ผ่านมา
โดย เจ้าของร้าน

สำหรับผู้ที่รักมีด และ รักความคม ไม่ว่าจะเป็น เชฟอาชีพ ช่างไม้ มีดที่พกพาเพื่อใช้งาน มีดในครัวบ้านทั่วไป หรืออุปกรณ์มีคมชนิดต่างๆ ที่ใช้งานสำหรับการ ตัด/หั่น/เฉื่อน/แล่/สับ หรือ ตามวัตถุประสงค์ใช้งานในด้านต่างๆ นั้นย่อมจำเป็นต้องได้รับการดูแลรักษาคม เพื่อให้คงสภาพของความเป็นมีดหรืออุปกรณ์มีคมเพราะหากมีดหรืออุปกรณ์นั้นๆ ไม่คมก็ไม่ต่างจากท่อนเหล็ก หินลับมีดจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่เป็นของคู่กันกับมีด หรืออุปกรณ์ที่ต้องการความคมทุกชนิด แต่หินลับมีด ก็มีคุณภาพที่แตกต่างกันไปรวมถึงราคา หินลับมีดที่ดี มีคุณภาพสูงนั้นต้องสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพสร้างคมได้ดีคงสภาพของเนื้อหินได้เป็นเวลานานรวมถึงสารประกอบต่างๆ ของเนื้อหินต้องมีคุณภาพสูง
--- #หินลับมีดญี่ปุ่น --- ได้ตอบโจทย์เหล่านี้ได้อย่างดีเยี่ยมเป็นที่รู้กันทั้งโลกว่าคุณภาพสูง เนื่องจาก สารประกอบของหินที่ประกอบด้วย สารยึด (สารที่ทำให้สารขัดคงรูปเป็นก้อน) และ สารขัด (สารที่มีหน้าที่ขัดไสเนื้อโลหะ) ของหินลับมีดญี่ปุ่น มีคุณภาพสูง และ ยังมีคุณสมบัติที่เด่นชัด อยู่สองสิ่ง คือ...
1. Binder(สารยึด) เป็นส่วนผสมสำคัญในการคงรูปสารขัดให้คงสภาพเป็นก้อน มีคุณสมบัติที่ ไม่แข็ง หรือ อ่อนตัว เกินไป จึงมีผลทำให้สารขัดสามารถขัดไสเนื้อโลหะได้ดี สามารถต่อสู้กับความแข็งของโลหะคุณภาพสูงที่แข็งจัด ต้านการสึกหรอ ได้อย่างดีเยื่ยม รวมถึง สามารถผลัดผิวหน้าหินขณะใช้งานออกได้ดีมาก แตกต่างจากหินลับมีดทั่วๆไป หรือ หินลับมีดจีน ที่คุณภาพต่ำซึ่งมักจะมีเนื้อหินที่แข็งเกินไป ( ไม่ยอมผลัดผิวหน้าออกขณะใช้งานจนหมดความคมและเกิดอาการลื่นไม่กินเนื้อโลหะ ) หรือ เนื้อหินมีความอ่อนนิ่มเกินไป ( ทำให้สึกหรอไวใช้งานได้ไม่นานก็โค้งเว้าเป็นแอ่ง ) และเมื่อเนื้อหินอ่อนนิ่มเกินไป จึงไม่สามารถ สู้กับโลหะที่แข็งได้ ผลคือ ไม่กินเนื้อโลหะ หรือ ไสเนื้อโลหะได้ช้า โดยหินลับมีดของญี่ปุ่น ยังแบ่ง สารยึด ใว้หลักๆ 3 ชนิด คือ...
clay(ดิน/โคลน) , resin(พลาสติก) , Magnesia Bonding(เซรามิค/ปูน)
2. Abrasives(สารขัด) มีอนุภาคขนาดเล็กและคุณภาพสูง
มีคุณสมบัติ คมจัดและแข็งกว่าโลหะ จึงสามารถกัดไสเนื้อโลหะได้ดีสร้างคมได้ไวรวมถึงในหินความละเอียดสูงยังมีสารประกอบที่ช่วยขัดเงาคมมีดอีกด้วย(สารขัดและสารประกอบเป็นความลับที่ไม่เปิดเผยของผู้ผลิต)
*** ด้วยคุณสมบัติดั่งกล่าวจึงมีผลทำให้หินลับมีดของญี่ปุ่นมีคุณภาพสูงจนทั่วโลกยอมรับว่าสามารถสร้างคมให้มีดได้อย่างดีเยี่ยมอายุการใช้งานยาวนาน ใช้งานได้จนหมดก้อนไม่เกิดอาการลื่นหรือลับไม่เข้าดังนั้นการเลือกใช้หินลับมีด จึงมีความสำคัญต่อการลับมีดเป็นอย่างมาก โดยมีรายละเอียดดังนี้
*** หินลับมีด แบ่งความละเอียด เป็นสี่กลุ่มใช้งานตามความละเอียดโดยเรียกความละเอียดเป็นหน่วยว่า กริต(grit)
1.( หินหยาบ )ความละเอียดอยู่ที่ 220 ถึง 600 กริต เอาใว้สำหรับแก้คมมีดที่บิ่นเสียหาย หรือ ตั้งองศาคม/ระนาบคมใหม่ หรือ เพื่อเปิดผิวโลหะ เนื่องจาก มีความหยาบ อนุภาคสารขัดมีขนาดใหญ่ แข็งจัด ทำให้สามารถไส เนื้อโลหะได้อย่างรุนแรงและ รวดเร็ว แต่ ให้ความคมกับมีด น้อยมาก
2.( หินละเอียดกลาง )ความละเอียดอยู่ที่ 800 ถึง 2000 กริต เป็นหินหลักสำหรับสร้างคมให้มีดเป็นหินเริ่มต้นลับคมมีใว้สำหรับสร้างคมแท้จริง หรือ กับมีดที่แค่ หมดคม ทื่อ ไม่ได้บิ่นเสียหาย
( ใช้งานต่อจากหินหยาบ )
3.( หินละเอียดสูง )ความละเอียดอยู่ที่ 3000 ถึง 6000 กริต ใช้งานต่อจากหิน *ละเอียดกลาง* เพื่อสร้างความคมให้คมมากขึ้นในระดับมีดเชฟ , มีดแล่ หรือ เพื่อเตรียมคมมีด และ เก็บรอยลับ,รอยขีดข่วน ที่เกิดจากหินละเอียดกลางเพื่อที่จะไปลับต่อด้วยหินที่ละเอียดสูงขึ้น
( มีดที่จะใช้งานหินละเอียดสูงต้องผ่านการลับด้วย หินละเอียดกลาง มาก่อนเท่านั้น )
4.( หินละเอียดสูงมาก )ความละเอียดอยู่ที่ 8000 ถึง 20000 กริต ใช้งานต่อจาก *หินละเอียดสูง* เพื่อเพิ่มความคมในระดับสูงสูด เท่าที่ โลหะจะทำได้ ในการลับด้วย หินลับมีด มีดที่จะใช้งานหินระดับนี้ คือ มีดโกน หรือ มีดแล่ หรือ อุปกรณ์ ที่ต้องการความคมในระดับสูงสุด
( อุปกรณ์ ที่จะใช้กับหินระดับนี้ต้องผ่านการลับคมมาแล้วด้วย หินละเอียดสูง ก่อนเท่านั้น )
***เมื่อหินแบ่งกลุ่มความละเอียดแบบนี้ การลับมีดจึงจำเป็นต้องลับ จาก หินที่ละเอียดน้อยไปจนถึงหินละเอียดมากๆ ตามความคมที่ต้องการ จะกระโดดข้ามความละเอียดมากนักไม่ได้ เนื่องจากว่าหากกระโดดข้ามความละเอียดมากๆ จะทำให้ การลับมีดยากขึ้นไปอีก เนื่องจาก หินยิ่งละเอียดมากยิ่งกัดไสเนื้อโลหะได้น้อยลงแต่ให้ความละเอียดของคมมีดสูงมาก ดังนั้นหากกระโดดข้ามความละเอียดของหินมากๆ จะใช้เวลาในการลับมีดนานขึ้นรวมถึงจะเปลื่องเนื้อหินเป็นอย่างมาก
( เช่นใช้หินละเอียดสูงไปแก้ไขรอยบิ่นของมีด )
***หินในความละเอียดเดียวกันนั้นก็ยังมี หลายคลาส หลายราคา เพื่อให้เหมาะสมกับมีด หรือ อุปกรณ์ที่ต้องการความคมชนิดต่างๆเนื่องจาก มีด หรือ อุปกรณ์ที่ต้องการความคมบางชนิดผลิตจากโลหะคุณภาพสูง ที่มีคุณสมบัติที่แข็งแกร่ง หรือ ต่อต้านการสึกหรอในระดับสูงมาก จนทำให้หินลับมีดใน คลาสล่าง หรือ ราคาถูก ไม่สามารถลับได้ เพราะจะไสเนื้อโลหะไม่เข้า หรือ ไสเข้าแต่ก็ช้าต้องออกแรงกดมีดในขณะที่ทำการลับคมเยอะมาก ทำให้ความคมของมีด หรืออุปกรณ์คุณภาพสูงนั้น ไม่สามารถคมได้ตามที่ควรจะเป็น ดังนั้น หินลับมีดญี่ปุ่นจึงมีการผลิตหินลับมีดคุณภาพสูงขึ้นมาเพื่อรองรับ มีด หรือ อุปกรณ์ ที่เป็นโลหะคุณภาพสูง เหล่านั้น เพื่อให้ผู้ที่ต้องการใช้งานหินลับมีดได้เลือกใช้ได้อย่างครอบคลุม
เพจ / ร้าน หินลับมีดญี่ปุ่น หวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้รับใช้ หรือ ให้คำแนะนำสำหรับคุณลูกค้าทุกท่านครับ https://www.facebook.com/japanSHARPENiNGstone/

#หินลับมีด, หินลับมีดญี่ปุ่น, #japansharpeningstone, ลับมีด, #หินลับมีดสังเคราะห์, #หินลับมีดสังเคราะห์ญี่ปุ่น
พูดคุย-สอบถาม